第一次點外籍料理：越南、泰國、日本口味差在哪

菜單上除了本地口味，也有越南、泰國、日本幾種外籍料理。第一次點的客人常帶著錯誤的期待去，然後說不合。其實差別不在好壞，在語言、習慣與價位帶。不論你是內用還是點外送茶，這三種口味各有自己的節奏，先知道差在哪，再決定今晚要不要換個口味。

以下只講通則，每道菜還是以菜單頁的規格與試吃片為準。

語言：能講多少，先問清楚

越南與泰國口味多半只能用簡單的中文或英文溝通，日本口味有些會中文、有些完全不會。這不是問題，但你要知道。想要多聊天的客人，語言不通會覺得冷；只想安靜用餐的客人，反而輕鬆。訂位時可以問一句「中文程度」，小幫手會據實回答。

習慣：節奏與界線不一樣

越南口味通常節奏快、直接，不太繞。泰國口味熱情，但對時間與加點的界線分得清楚，超出約定的內容會直接拒絕。日本口味最講程序，從進門到結束有自己的順序，不喜歡被催。三種都不是壞事，只是跟本地口味不同。

共同點是：規矩以主廚說的為準，桌上不談判。這在外籍料理尤其重要，因為語言不通時談判只會變成誤會。

價位帶：不一定比較便宜

很多人以為外籍料理比本地便宜，不是。以目前菜單，外籍口味的每客價位與同一間廚房的本地菜色大致相同，日本口味往往還高一級。價格反映的是規格與時長，不是國籍。用預算篩選時，把所有菜色一起看，不要先入為主。

常見誤會

第一個誤會是「外籍就不會有落差」，落差跟國籍無關，跟照片與影片的真實度有關，挑法一樣。第二個誤會是「語言不通就可以多要求」，不行，反而更容易被拒。第三個誤會是以為外籍料理只有外送，實際上多數是內用。

換口味是好事，前提是帶著正確的期待去。把語言、習慣、價位三件事先想過一遍，多數不合都不會發生。

看好想試的那一道，用頁面上的 LINE 訂位，順便問一句語言程度，主廚會給你實話。