第一次訂位的禮儀

第一次訂位的人，最常犯的不是失禮，而是不知道要說什麼。老濕廚房的訂位不是填表，是兩個人在 LINE 上把一頓飯講清楚。不論你要的是定點茶那種到店入座的包廂，還是送到府上的一餐，流程都一樣：報菜名、確認時段、準時到。三件小事做好，主廚會記住你，下次訂位會快很多。

這篇把三件事拆開講，順便說幾個小幫手最常遇到的尷尬場面，讓你少走一次冤枉路。

先報菜名，不要只說「有什麼」

菜單就在頁面上，每道菜都有自己的名字、規格與每客價格。訂位時直接把菜名貼給小幫手，或說出頁面上的編號，對方一秒就能查到今晚有沒有這道。只丟一句「有什麼」，小幫手得反問你縣市、預算、內用還是外送，來回五六句才進入正題。

如果看了兩三道拿不定主意，就把兩三道都報上，說明想要的方向。主廚會依當晚的狀況給你一個明確的答案，而不是丟一整份菜單回來。

確認時段，把可能的變數先講

時段要講到「幾點到幾點」，不是「晚上」。包廂有周轉，外送有車程，講清楚小幫手才排得進去。若你的行程還有變數，例如聚餐可能延後、飯店還沒 check in，先說。臨時改時間不是不行，但半小時前講與五分鐘前講，主廚的態度差很多。

確認時段之後，小幫手會回一句類似「九點半、某區、某道菜」的摘要。看到摘要請回一個「好」，訂位才算成立。沒有回覆就等於沒訂，這點很多人不知道。

準時到，遲到先講

準時是最便宜的禮貌。包廂多半一小時一輪，你遲到十五分鐘，後面每一位客人都跟著延。真的會晚，出發前先說一聲，多數情況下可以順延或換一道等得起的菜；到了才說，就只能候補。

外送同理。約好九點送達，請九點人就在房間，門鈴響了再從樓下衝上來，兩邊都難堪。

三件小事之外的兩個提醒

一是不預付。老濕廚房的訂位不收訂金，任何要求先匯款的訊息都不是我們。二是本人不符可退席，見到菜色與照片明顯不是同一道，直接離開，費用不算。這兩條是規矩，不是優惠。

寫到這裡你大概發現，訂位的禮儀其實就是把話講清楚。主廚不需要你客氣，只需要你明確。

今晚想吃哪一道，看好菜名，用頁面上的 LINE 訂位，報菜名、講時段、準時到，就這樣。